天天菜谱
蟹黄豆腐的窍门
100
浏览 ·
1
收藏 ·
59
关注
1、本菜谱用的自制咸鸭蛋，蛋黄较大，若是直接用成品咸蛋黄可增加一个用量。2、直接用买的咸蛋黄可以蒸熟或者用烤箱烹少许高度白酒）180度烤5分钟左右。3、咸蛋黄本身就咸，要试试盐味再酌情添加。4、内脂豆腐比较易碎，用半开盐水煮制既可以增加它的筋性又可以让其有底味。
蟹黄豆腐
难
127
相关专题
蟹黄豆腐做法大全
菜谱：
161
热度：
0
介绍
做法
包含此做法的食谱
水淀粉
料理
鸭蛋
勺子
相关窍门
蟹黄烧豆腐的窍门
1.我烧豆腐从不焯水，都是切好块后在盘中，再放入冰箱冷藏一会儿，取出时倒掉盘中流出的豆腐水再烹饪，一方面翻炒豆腐不宜碎，另一方面可以有效去除豆腥味而保留豆腐原味
阅读：
118
蟹黄豆腐的窍门
1、豆腐喜欢滑滑的可以用盒装的内脂豆腐，我选用的是手工豆腐，豆香味会更重；2、蛋白如果不放的话整个菜会更鲜，加入了味道会稍重一点，如果不想浪费放了蛋白的话盐要少
阅读：
115
蟹黄豆腐的窍门
汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太
阅读：
118
窍门推荐
蟹肉蒸水蛋的窍门
1.当开水或汤冲进蛋液里时一定得顺着同一个方向搅拌 2.这个蒸水的过程就不用盐了，因为有浓汤宝一个就够了，什么都不用加 3.拆蟹肉的时候用剪刀剪了之后用筷子戳出
阅读：
78
糖三角的窍门
1.红糖和熟面粉混合，这样蒸出来的馅料是固化的，没有流动性，不那么容易烫嘴。2.饼擀一样厚度，不然捏合处不美观。3.捏合糖三角，要捏下面，预留边的位置。4.在红
阅读：
120
巧克力裸蛋糕的窍门
小贴士： 1、巧克力和其它材料一起隔水溶化不会烫伤，味道更香浓； 2、香蕉要用熟透一点的才香； 3、蛋白要打发到位，混合巧克力蛋黄糊时要轻而快，不要让蛋白消泡；
阅读：
8
乌鸡腿炖阿胶的窍门
注意:炖的时候用熟黑芝麻（也就是炒熟的）味道更佳，炖的时候阿胶片可以打碎或磨粉，我每次炖都是整片放下去的，整片放的时候一定要注意，阿胶不能放最底部，一定要放在其
阅读：
65
大骨鸡炖土豆香菇的窍门
庄河大骨鸡老母鸡蛋白质含量比例更高，营养价值更高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。庄河大骨鸡老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的
阅读：
75
莜面凉皮的窍门
1、和莜面一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了； 2、家里能吃辣的，炝点辣椒油代替辣酱也行
阅读：
34
菜谱推荐
10图
蟹黄豆腐
配方:咸鸭蛋黄,橄榄油,湿淀粉
7.6分
88人做过
蟹黄豆腐
配方:内酯豆腐,咸鸭蛋,淀粉
3.4分
54人做过
蟹黄豆腐
配方:鸡蛋,火腿肠,咸蛋,嫩豆腐
1.8分
45人做过
蟹黄豆腐
配方:蟹肉,豆腐,生姜末
微波炉
1.9分
43人做过
5图
蟹黄豆腐
配方:豆腐,鸡蛋
5.8分
64人做过
12图
李家私房土豆肉沫酱面
配方:土豆,肉沫,黄豆酱
窍门
7.9分
100人做过
8图
蚝油西兰花
配方:西兰花,老抽,生抽,鸡粉
窍门
6.8分
73人做过
15图
干烧黄花鱼
荐
配方:萝卜干,黄花鱼,大蒜,小葱
窍门
9.1分
98人做过
9图
冰糖炖燕窝
配方:龙牙燕盏,冰糖
窍门
6.8分
91人做过
14图
番茄煮红杉鱼
荐
配方:鸡蛋,西红柿,红杉鱼,白糖
窍门
8.9分
103人做过
