重庆地方特色菜—毛血旺小窍门,美食技巧,好吃诀窍

重庆地方特色菜—毛血旺的窍门

72浏览 · 12收藏 · 64关注

1、所有的配菜除了鸭血外都可以自由添加，比如黄喉、鱿鱼、鳝鱼、金针菇都可以。 2、晕食类先一定要焯水去腥，但不同的食材要注意控制时间。 3、最后炝辣椒时一定要先高热再回温，低温慢炸。 4、豆瓣酱和火锅底料都很重盐味，原则上无需额外加盐，若不确定可以在煮汤时尝一下味道，酌情处理。