自制汉堡胚――中种法小窍门,美食技巧,好吃诀窍

自制汉堡胚――中种法的窍门

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我这个配方做了六个汉堡胚，大小刚好。
做好的汉堡胚两天内吃不完可以等凉透后放保鲜袋扎紧，放冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来回温，喷点清水入烤箱或微波炉热一下就能吃。
不可放冰箱冷藏，会加快面包老化，口感变硬不好吃。
面团最后一次发酵的时候隔的近容易粘连，可以把锡纸或油纸剪小片夹中间，防止粘连不好看。
主面团如果是面包机或厨师机揉好后先降温冷却了再进行发酵，否则会影响面团发酵和后期整形。