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豉汁蒸排骨的窍门
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1、用生粉腌制和开蒸前用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面的二次勾芡，都是排骨嫩滑的秘诀。淋生油在排骨上，这样排骨成色更好看。都是饭店厨师的秘诀哦！
2、干豆豉水洗一下剁碎些，这样更能释放豆豉的味道。
3、排骨要切的小块些，用肋排软骨比较适合。排骨要平铺在平坦一些的碗中，这样受热均匀，易蒸熟，口感好。千万别把排骨堆叠蒸，受热不匀。
4、覆盖保鲜膜蒸可避免水蒸汽流入，以保证排骨原汁原味，味道更好吃。
豉汁蒸排骨
蒸
难
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半小时
干豆豉
蒜末
生抽
胡椒
葱白
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