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炒鸡块的窍门
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1,腌制鸡肉时，要放料酒花椒去腥，腌制好以后，把
葱
姜花椒挑出，薄淀粉裹浆，鸡肉炒出来特别嫩。
2,煸炒鸡块时 煸炒到九成熟，再一回锅就熟了，不要炒过。
2,放盐要少量，因为腌鸡块时已经放盐了，而且郫县豆瓣酱也有咸味儿，甚至可以不放盐。
炒鸡块
炒
一般
红油味
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鸡肉
色拉油
豆瓣酱
郫县豆瓣酱
酱油
鸡精
木耳
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