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炒虾皮的窍门
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下面谜底揭晓：1:虾皮必须得干锅炒出水分。然后再与油一起翻炒。2：注意放油的量不可多不可少。放油多了，虾皮就有多余的油分，不会出现一粒粒的酥香。放油少了，虾皮得不到充分的滋润，也会软软的。3:炒虾皮时间不可过长，炒过了就成了硬，而不是酥了。
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