老北京扁豆焖面小窍门,美食技巧,好吃诀窍

老北京扁豆焖面的窍门

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1、自己做手擀面的话，面一定要和得硬一些，和面的时候可以往面粉中加少许盐，和出来的面筋道。如果自己不会擀面条，那么就买外面的手擀面也是可以的。
2、扁豆一定要先焖至8-9成熟后再放入面条，这样能保证扁豆和面条一起熟透。
3、焖面主要是掌握好火候，面条焖熟时扁豆也基本没有汤汁了，否则要不面条过干甚至是没熟，菜已经快糊锅了，要不就是面条熟了，菜的汤汁还很多，那就不好吃了。