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水晶饺的窍门
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1.澄面就是麦子淀粉，如果没有木薯淀粉可以用红薯淀粉和玉米淀粉代替。
2.木薯淀粉与澄面的比例是1:3-4都可以。
3.猪油与面的比例是1:20-25，也就是说200克的面需要猪油10克左右，多一点也没事。
4.如果皮一包就破，说明水不够热，在微波炉加热一下再揉均匀。如果皮很硬或没有黏性，包时不容易黏合，说明水太热，可洒点冷水再揉均匀。
5.蒸的时间不宜过长，5-8分钟足够了。
水晶饺
困难
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