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北海道戚风蛋糕的窍门
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1.蛋糕里面窟窿有大有小，不均匀，该怎么办？
有可能蛋白打发不足，或倒去模的时候有空气进去了。可以使用塔塔粉，帮助蛋白打发细致紧密。
2.蛋白打发不起来，用糖粉代替细
砂糖
会有帮助吗？
没有必要换糖粉，要保证打蛋头和打蛋盆无水无油。也有可能是
鸡蛋
不新 鲜，不利于打发。
3.为什么戚风蛋糕放凉之后表面会粘粘的，有一点水分？
还没烤透，延长烘焙时间或调高烘焙温度。
4.为什么做出来的戚风不松软？
蛋白没打发好，或者翻拌手法有问题，翻拌是由底部往上翻盖的搅拌手势。
北海道戚风蛋糕
困难
134
相关专题
戚风蛋糕做法大全
菜谱：
300
热度：
228
介绍
营养
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
柠檬
牛奶
色拉油
烤箱烤
淡奶油
蛋白蛋黄
砂糖
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