虾菇干烩豆腐小窍门,美食技巧,好吃诀窍

虾菇干烩豆腐的窍门

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1、豆腐先用开水焯烫的目的一是祛掉碱味，且加了盐煮过后有底味。2、虾菇干泡的水温三四十度即可，时间也不要太长否则会化掉。3、虾菇干本身是有盐味的，注意总盐量控制且本菜谱放盐的时间是在加入高汤/清水后就放，因为豆腐需要时间入味。4、虾菇的味道极鲜无需额外添加鸡精或味精。