17H冷藏中种白吐司的窍门
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尝试17H冷藏中种的方法，用了独角仙的方子，主面团加入中种后，超级湿啊，特别湿，简直就是一堆泥啊，根本不能成团。网上搜了半天，才发现很多人都说用这个原方是很湿的，要么减水，要么加粉。我的水已经投入了，只能逐步加粉，大约加了30-40g左右呢，才勉强可以了。原以为这个吐司肯定失败了，没想最后成品除了个子不太高之外，这个有可能是二发不够，其他还勉强接受了。好吧，以后用独角仙的方子，水量要注意。其实不管哪里的方子，做多了，自己会感受到面团的软硬程度，应该可以大致知道水量的多少了。
