葡萄干奶酥面包小窍门,美食技巧,好吃诀窍

葡萄干奶酥面包的窍门

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冷藏液种面团刚拌好时是成团的样子，室温发酵一个小时后体积约原来的二倍大，冰箱发酵16个小时后会变得比较稀有很多的气泡。
2、5℃冰种的制作是分二天来完成的，制作前需要计算好时间。
3、面包的吸水率不同，水量请再酌情调整。
4、酥粒量用不完可以装入食品袋冷冻在冰箱里慢慢用。
5、烘烤时面包表面上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。