天天菜谱
咸烧白的窍门
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1、我用的
梅干菜
是惠州甜梅干菜。你可以用咸梅干菜或绍兴梅干菜，到时调整盐的用量，而且味道会有点小差别。
2、炸
五花肉
的时候油会溅得到处都是，所以要迅速地放肉，迅速地盖锅盖。不然会很受伤。
3、炸五花肉的时候，时不时打开锅盖观察肉皮有没有糊。一定要炸至肉皮起泡，成品才会有褶皱。
4、炸完的五花肉在冰水中浸泡可以让成品的肉皮褶皱更明显，而且切五花肉厚片的时候会好操作一些。你也可以不浸泡，直接切厚片。
5、我用的
红辣椒
很辣，所以我只放了一部分爆油锅。爱吃更辣的，可以把辣椒末全部放入爆油锅。
咸烧白
烧
困难
咸
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咸烧白做法大全
菜谱：
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190
介绍
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
红辣椒
葱姜蒜
生抽
菜籽
八角
干菜
肉皮
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