芫爆牛肉丝小窍门,美食技巧,好吃诀窍

芫爆牛肉丝的窍门

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1、此菜配料主要用了香菜，山东人又称“芫荽”，谓之“芫爆”。不喜欢可以换成尖椒丝，与红黄灯笼椒搭配，有点儿辣辣的味道，也非常好看、好吃；

  2、牛里脊可以先入冰箱冷冻至稍硬，比较容易切丝；

  3、牛肉丝不可切得太细，否则腌制的时候容易抓碎；

  4、切肉丝的要领——“横切牛羊竖切猪”——即，牛羊肉要横切断纹路，猪肉则要顺着纹路切；

  5、把握文中所述三点，举一反三，可以炒出自己喜欢的任意口味和搭配的牛肉丝。