苏州神仙糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

苏州神仙糕的窍门

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1、注意糯米粉的拌制，水要分次加入，每次加入水后，就用手把糯米粉和水搅拌均匀，并用手细细的搓制糯米粉。

2、注意糯米粉的搓制：搓到糯米粉吸收水分但不成面团，也不成米粉糊，而是成松散状的干燥湿粉，用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里，五指并拢向手掌中心揉制，湿粉容易成面团，再用手指搓捻面团，面团又可以散落成松散状的干燥湿粉，糯米粉就搓好了。