天天菜谱
台式卤肉的窍门
23
浏览 ·
5
收藏 ·
65
关注
1、油葱酥和金兰油膏均能在淘宝或者台湾货品店有售。2、卤肉饭中要有适量的油脂才好吃。卤肉汁做好后，上面飘着一层油脂，但油脂过多，越吃会感到越油腻，在食用前可用汤勺将锅中上层的油脂撇出一部分。3、五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香，如不喜食肉皮，可在切五花肉小丁前将肉皮片下，在卤制时将肉皮一起放入，待卤好后再取出去除。4、卤肉汁中因调入了大量的
酱油
，所以不用额外添加食盐。5、五花肉切成小粒，更加容易炖烂。6、油葱酥是这道菜美味的关键，不能缺少。
台式卤肉
卤
一般
五香
10分钟以内
861
相关专题
台式卤肉做法大全
菜谱：
112
热度：
0
做法
包含此做法的食谱
五香粉
卤肉饭
胡椒
八角
相关窍门
台式卤肉饭的窍门
有的方子说卤肉要2小时，花儿试过两次这样做，基本是一点汤汁都没有了，肉是特别酥烂，基本是入口即化的感觉，那样吃起来并不香，没有了汤汁总觉得少点什么。这次我用了1
阅读：
642
台式卤肉饭的窍门
1、烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!2、喜食
阅读：
127
台式卤肉饭的窍门
1、卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味。卤是到最后不收汁而是会留下大量的汤汁，酱的做法是把汤汁几乎收干，所以在制作的时侯要注意区分。2、葱酥可以一次多
阅读：
134
台式香菇卤肉饭的窍门
做卤肉饭油膏和油葱酥不可少，那是卤肉饭的灵魂，如果没有油葱酥也可以用红葱头或者洋葱，切圈后热锅下油慢慢炸干，捞出来后就是油葱酥了。油膏味道已经刚刚好所以我没加盐
阅读：
40
台式香菇卤肉饭的窍门
香菇挑选小窍门： 1、好的香菇多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。 2、具有浓郁的、特有的香菇香气。 3、干香菇要干燥，含水
阅读：
69
汁鲜味美---台式卤肉饭的窍门
1、卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味。卤是到最后不收汁而是会留下大量的汤汁，酱的做法是把汤汁几乎收干，所以在制作的时侯要注意区分。 2、葱酥可以一次
阅读：
39
窍门推荐
麻酱饼的窍门
我今天用的是杂粮的，因为整天吃精细的白面吃够了，而且这个麻酱配上粗粮也很合适的，吃起来比白面的口感要好，记得，如果你家的芝麻酱很稠的话，先用香油泄开，或者是葱油
阅读：
106
韩式泡菜锅的窍门
做这菜两人吃食材有些浪费，人多几个好些，不然每样菜放一点都一大锅了，我黄豆芽在菜场才买了五毛钱就很多了，那老板看我才买那么点，眼神都怪怪的了，哈哈哈～～～～～～
阅读：
43
番茄炒蛋---人见人爱的家常菜的窍门
1、蛋液加入黄酒可以去腥增香，加适量清水使炒蛋口感滑嫩。 2、番茄炒出红色汤汁要用小火。 3、关于番茄是否去皮，我认为无所谓，根据各自喜好。 4、使用鸭蛋、鸡蛋
阅读：
11
红烧茄子的窍门
做红烧茄子，第一步将茄子洗干净后表面水分檫干，切成块，可以切成自己喜欢的形状。葱，蒜头，姜，辣椒等辅助调味洗干净，切好。锅内倒入油热好，其实这个步骤在切茄子的时
阅读：
660
莲蓉蛋黄月饼的窍门
小提示： 1、烤蛋黄温度：上火150度，下火130度，中层烤5-6分钟即可，烤久了蛋黄的油析出烤好的月饼就会很干蛋黄。 2、烤月饼温度：烤箱提前预热上火180度
阅读：
28
芝士咸肉土豆球的窍门
1、当我们烤有一定体积的球状体时，首先需要把里面的材料煮熟或炒熟，至少都要八九成熟，万一中心烤不透，也不会引起生吃，如果材料里有生猪肉，要注意了； 2、土豆泥
阅读：
69
菜谱推荐
12图
台式卤肉饭
荐
配方:猪肉,米饭,洋葱,鸡蛋
8.3分
94人做过
台式卤肉饭
配方:大蒜,老姜,老抽,生抽
3.2分
66人做过
14图
台式卤肉饭
荐
配方:红洋葱,五花肉,鸡蛋,香菇
9.1分
115人做过
台式卤肉饭
配方:熟鸡蛋,菠菜,大蒜,生抽
3.3分
64人做过
台式卤肉饭
配方:五花肉,小葱,大料,香菇泡发
2.4分
52人做过
6图
独家枇杷膏
配方:枇杷,冰糖,玻璃瓶
窍门
1小时-2小时
6.4分
581人做过
豉椒烧红杉鱼
配方:红杉鱼,生抽,食用油,即食豆豉
窍门
10分钟以内
4.2分
262人做过
8图
牛油果鸡蛋三明治
配方:牛油果,土司,鸡蛋,奶酪片
烤箱
2小时以上
7.2分
114人做过
9图
独家玫瑰鲜虾煎饺
配方:猪肉末,虾仁,饺子,黄酒
窍门
10分钟以内
7.6分
958人做过
沙茶炒鲜鱿
配方:鲜鱿鱼,红椒,芹菜,生抽
窍门
10分钟以内
4.0分
602人做过
