酸辣炝藕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

酸辣炝藕的窍门

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1.藕片不要切的太薄，那样炒时容易碎。我平时炒，切的要比图片上的厚一些。
2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘。
3.整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料。
4.米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更浓郁。