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自制酒酿的窍门
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1、
2、米饭要冷透或至少手摸是微温才能下酒麹,以免烫死了菌.
3、利用酒酿做料理(例如酒酿蛋汤圆)时,尽量在熄火后再加入酒酿,以免发酸味.
4、每一种酒麹搭配的糯米的量不相同,买时最好跟商家问清楚.
5、发酵时间不宜过长,否则糯米会变成米渣,又干又硬不好吃.
自制酒酿
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