高粱腌腊肉小窍门,美食技巧,好吃诀窍

高粱腌腊肉的窍门

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制做过程中不能有水；制做之前，先看好预测气象报告，确保一週好天气。
陈皮是晒干的橘子皮，洗净后用烤箱低温烘烤或自然曝晒，自制的天然食材。
晾干：宜放在北边通风处，不易长霉菌；白霉是OK的（白酒搓洗），黑霉可就要报废了。
烟燻：古法是将肉条晾放灶头，生柴火时自然醺成烟燻腊肉；现代人可以把肉条架放在炒锅上，锅底放盐或面粉+想要的味道（龙眼或先前搓揉的花椒盐）盖上燻20分钟即可。