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用面粉做出的广东新春意头菜 ——【发财就手卷】的窍门
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璐稔
1、一般
面粉
和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。 2、如果家里的安琪酵母开袋后，没有用完，放置的时间较长，下次发面的时候，酵母的量要稍微加大一些，因为活性会减弱。 3、根据稔多年的经验，安琪酵母发的面，稍微再加一点点碱面，蒸出的面食味道更香。但记得一定不能放多，半小勺即可，还要和面团揉匀。
用面粉做出的广东新春意头菜 ——【发财就手卷】
蒸
简单
葱香
30分钟-1小时
24
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