过江鱼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

过江鱼的窍门

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1、鱼不要选太大条的，我一般用1斤半左右的鱼，鱼太大的话氽煮的时间就要加长才能熟透，会影响细嫩的口感； 2、煮鱼的时候一定要先将水烧开后再放鱼，火侯要掌握好，将鱼刚好煮熟就要捞出； 3、煮鱼与做调味汁可同时进行，这样鱼煮好捞出时调味汁也差不多刚好出锅。