天天菜谱
【我的烘焙时间】天鹅湖上的黑白“舞者”---天鹅泡芙的窍门
167
浏览 ·
51
收藏 ·
51
关注
筷子人儿
1）面粉倒进锅里以后要马上迅速的搅拌，目的是快速的把面粉烫熟； 2）面糊的温度要控制好，太烫会把蛋液弄熟，一般60-65度不烫手最佳； 3）我用的是茶
鸡蛋
，个比较小这三个都用了，要是一般的鸡蛋可能用不了3个，要少量多次的往面糊里加蛋液，不要加多了，面糊成倒三角形就可以了； 4）天鹅的身子要尽量挤的大一些，烤出来以后好看且饱满； 5）面糊之间要留一定的空隙，做过一次就知道泡芙面糊的膨胀非常的大； 6）烤脖颈的时候一定要看着烤箱，中下层，不然很容易烤焦。
【我的烘焙时间】天鹅湖上的黑白“舞者”---天鹅泡芙
烘焙
难
甜
2小时以上
74
窍门推荐
酥炸肉馅莲藕的窍门
1、夹根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，但比较普遍的做法是猪肉馅。2、制作脆皮糊时不可太稀，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流。
阅读：
91
荷香糯米鸡的窍门
1. 糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间。 2. 鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。 3. 糯米饭在蒸的时候如果添
阅读：
120
潮式胡椒清汤崩砂腩的窍门
1. 这类长时间焖制的肉类／菜类都会缩水和变形，为了保持口感，建议焖至完成再切。 2. 最完美的教程：处理好的牛腩和牛筋，放入冷藏冰冻一晚上。这样一来，牛肉的味
阅读：
61
鱼香肉丝的窍门
1、切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。 2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起
阅读：
48
坚果燕麦粥的窍门
选用桂格快熟燕麦比较好 煮个四五分钟就能软软的很好吃 听说免煮燕麦加的东西对身体不好坚果种类随意看自己喜好 经过个人实践觉得腰果最好 因为腰果煮一会会变得软一些
阅读：
86
麻辣香锅的窍门
很简单，菜炒的好，全靠底料好，我用的是海底捞的，其他牌子之后有待尝试ps:菜量一定要把握住，不要像我一样什么都想吃，最后导致一锅菜
阅读：
17
菜谱推荐
9图
8寸 原味海绵蛋糕
配方:鸡蛋,低筋面粉,绵白糖,色拉油
窍门
30分钟-1小时
7.4分
59人做过
8图
醋溜手撕包菜
配方:圆包菜,陈醋,猪油,干红辣椒
窍门
10分钟以内
6.7分
73人做过
11图
燕麦花生球
荐
配方:玉米淀粉,玉米油,熟花生仁,全蛋液
窍门
2小时以上
8.0分
90人做过
10图
清香醇美---果料吐司
配方:高筋面粉,白砂糖,干酵母,牛奶
2小时以上
7.9分
70人做过
9图
兰花双耳炒蛋
配方:西兰花,银耳,黑木耳,鸡蛋
10-30分钟
7.2分
77人做过
