[经典川菜]《水煮肉片》小窍门,美食技巧,好吃诀窍

[经典川菜]《水煮肉片》的窍门

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菜虫1006

1、锅底蔬菜可以根据个人喜好自由选择； 2、里脊肉最嫩，口感最好，没有的话也可选择其他部位的瘦肉； 3、肉可以先冷冻一下，不需冷冻太硬的时候取出，这样更容易切成厚薄均匀的片； 4、炒红油时一定要小火慢炒，不要糊底了。 5、最后一步滚油浇在肉片上，油量要适当多些，而且油一定要烧滚，这样油泼下去才会把肉片表面的辣椒和蒜末充分激出香味。