平底锅版---芝麻鸡蛋卷小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1.天气冷，黄油与蛋液不易融合，可以在将二者混合的时候隔热搅拌，容易充分混合。 2.煎至第一个薄饼的时候先不要开火，等成型之后再开小火。 3.在煎至下一个薄饼的时候，将锅具用凉水冲凉后再放入蛋液晃动成圆饼状时再放在小火上煎至，否则锅具过热，导致兜入的蛋液受热不均 4.在将煎好的薄饼出锅卷成蛋卷的时候一定要迅速，否则受凉变脆就不易卷成型。最好还是在锅里就卷成型固定一下再出锅会更好。我第一个就动作慢，没有成型，不过嫌麻烦的话就忽略卷成蛋卷这步，其实小圆饼也一样香甜薄脆的。