天天菜谱
小鸡炖茄子的窍门
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鸡块从焯水开始就不能再接触凉水，焯过水后可以用漏勺，也可以用筷子夹出，不能用冷水冲洗，否则鸡块不宜炖软烂。炒制过程中加入数滴
米醋
，留住鸡肉中的钙质。炖制时加入
白酒
数滴，去腥提鲜，加入压碎的蒜瓣，提香。四十分钟小火，最后食盐和
茄子
一起放入锅中，保证口感。
小鸡炖茄子
炖
一般
咸鲜
30分钟-1小时
20
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菜谱：
300
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147
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做法
食谱
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砂锅
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