天天菜谱
香煎斋鱼的窍门
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1 鱼需用盐、料酒、姜腌制半小时以上，既要去腥，更为入味； 2 入锅前，将鱼身弄干，才能将鱼煎脆； 3 锅里可先撒点盐，鱼皮更不易煎破； 4 油烧7成熟，用小火煎； 5 等鱼身一面煎成金色后再翻面，如是数次； 6 可轻轻移动煎锅，使每一条鱼都受热均匀。
香煎斋鱼
煎
一般
咸鲜
30分钟-1小时
71
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