班兰莲蓉月饼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

转化糖浆的使用可以搜网上的，有比较详细的糖浆熬制方法。此方子能做10个75克月饼的量。刚烤出来的月饼放凉后是硬的，入包装袋后放1-2天月饼会回油，就是月饼最佳的食用时间。 75克的模具馅料和饼皮的重量是52克+23克，不要偷懒，每一个馅儿和蛋黄都要称重，因为蛋黄的重量会有些微偏差，要做到馅儿料总重量一致，这样做出来的月饼才是大小一样也不用担心会露馅儿。这个方子选用的是中号的咸蛋黄，金奇香咸蛋黄提供了三个尺寸的咸蛋黄给消费者们选购，方便又实惠。