天天菜谱
正宗兰州牛肉面的窍门
113
浏览 ·
98
收藏 ·
86
关注
Karson
1.
牛肉
用冷水浸泡三小时以上再开始做； 2.
面粉
中加入小半勺减，具体比例大约是1市斤面粉：1克食用碱； 3.和好的面团经过反复的揉搓会变得非常筋道，时间允许的话可以多揉几次，但是最后一次揉完到开始使用之间至少要间隔20分钟，否则最后下锅的时候面会扯不开； 4.面条下锅前，煮锅里要加入一勺盐。
正宗兰州牛肉面
炖
难
咸鲜
30分钟-1小时
77
相关专题
兰州牛肉面做法大全
菜谱：
6
热度：
141
图片
做法
食谱
窍门推荐
糖三角的窍门
1、面团要多揉一会，内部组织变细腻，蒸出来面食才好吃；2、水面比例合适的面团是既不沾手也不沾面板的，所以在揉面和擀皮的时候无需撒干面；3、做馅料时，糖与其他成份
阅读：
120
鲜汤浸萝卜丝的窍门
冬吃萝卜是最有群众基础的了，煎炒炖煮煮出的风味都各有不同。就萝卜煮汤来说，切丝要比大块萝卜更容易入味，同时因为烹饪的时间不长，能很好地保持了爽脆的口感，来自田野
阅读：
61
香醉鹅肝的窍门
诗心片语：1：在煮鸭肝时要和冷水一起下锅，这样煮出来的鸭肝口感才细腻。如果等水开后再下入鸭肝，鸭肝会立刻缩水而变得口感涩而紧。2：焯水后的鸭肝放入卤水汤汁里煮开
阅读：
60
咸味玛德琳蛋糕的窍门
介绍下玛德琳蛋糕，以下文字摘自米菜叶法国东北部洛林省的Commercy孔梅西小城,是玛德琳蛋糕的发源地.在孔梅西城中心,有一家建于1928年的玛德琳老店---"
阅读：
120
#ACA烘焙明星大赛#天使蛋糕的窍门
1. 蛋糕是软的，奶油也是软的，所以加了一些酥脆的燕麦巧克力增加口感，越来越喜欢口感丰富的食物了~！ 2. 裱花我没有详解，所以大家开动思维，喜欢什么样子，就
阅读：
97
莜面凉皮的窍门
1、和莜面一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了； 2、家里能吃辣的，炝点辣椒油代替辣酱也行
阅读：
34
菜谱推荐
9图
兰州牛肉面
配方:
7.1分
85人做过
9图
兰州牛肉面
配方:牛肉,白萝卜,香菜,蒜苗
7.3分
59人做过
5图
兰州牛肉面
配方:牛肉,萝卜,辣椒酱
6分
46人做过
12图
兰州牛肉面
配方:牛肉,牛骨,面粉,食盐
2,小,时,以,上
7.2分
71人做过
8图
兰州牛肉面
配方:高筋面粉,牛肉,柴鸡,牛骨
2,小,时,以,上
6.8分
9人做过
10图
植物油香蕉饼干
配方:低筋面粉,香蕉,白糖,泡打粉
窍门
30分钟-1小时
7.5分
86人做过
11图
东北地三鲜
配方:紫长茄子,尖椒,土豆,生抽
30分钟-1小时
7.8分
48人做过
7图
葱油爆白虾
配方:白虾,蒸鱼豉油,大葱
窍门
10分钟以内
6.6分
85人做过
17图
双味冰淇淋系列：滴汁冰淇淋
荐
配方:香蕉,纯牛奶,鸡蛋,白糖
窍门
2小时以上
9.4分
59人做过
17图
春来槐花香——槐花水煎包
荐
配方:槐花,鸡蛋,面粉,食盐
窍门
30分钟-1小时
9.7分
67人做过
