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香辣虾的窍门
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1、
虾
处理好需要加配料提前腌制十分钟，如果不嫌麻烦开一下虾背，这样做出来的虾更入味 2、虾需要两次入锅油炸，首次下锅炸至定型，二次下锅炸至虾壳酥脆 3、炒香辅料后，虾入锅大火翻炒几下时间不宜长，这样才能保留酥脆的口感
香辣虾
炒
一般
辣
30分钟-1小时
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香辣虾的窍门
1、我们这香辣虾里没有芋头份就像西红柿炒鸡蛋里没有鸡蛋一样，芋头份是我们这的特色，不知道别的地方有没有，实在没有，就别放了^..^2、芋头份要后放，否则容易煳锅
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1、小火爆香花椒、八角、干辣椒，火大了容易糊掉，变苦。2、放了2勺豆瓣酱，少放些盐。放入2粒冰糖，可以提鲜，就不那么麻辣了。3、这里是用干虾，要提前用温水泡发，
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1 炸虾子时要控干水分，最好油里稍微放一点点油，不然很容易炸锅，炸的时候可以稍微盖上锅盖防止被油溅到。2 黄瓜条和藕片都很好熟，没必要炸太久，不然就黄瓜和藕片就
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香辣虾的窍门
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1、炸虾的油要高温，这样能让虾肉锁住水分，而保持外壳的酥脆感； 2、起锅前几滴白醋能增味去腥，不喜欢的也可以不放的。
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