预热中秋宴席-鲜掉眉毛的红烧鳊鱼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

预热中秋宴席-鲜掉眉毛的红烧鳊鱼的窍门

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摩西膳坊GODOFMERCY

1.将细盐均匀抹在鳊鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。经过这样的处理，鱼不会粘锅，也不容易碎。　　2.煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。　　3.大蒜瓣要烧的软烂；因此必须早早的放入，而且蒜香融入到鳊鱼肉里棒极了！　　4.料酒和鳊鱼一块真是绝配，放入后鳊鱼的肉质更加清香滑嫩。　　5.一次不要放多了水；以刚没过鱼为度，要沿着锅边加入少量的水；凉水会让热锅温度下降，鳊鱼遇冷肉质会硬。