天天菜谱
蛋塔的窍门
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倩如意
1.蛋液中加入
玉米淀粉
，增加了蛋皮韧性，口感润而不干。也可以用其它生粉。 2.摊蛋皮时火不能大。 3.为防不粘锅起压痕，可将蛋皮移至砧板上操作。 4.蛋皮趁热压模，若有足够多的模具，可以不急着每做一个就脱模，等全部做好后放置一阵再脱模，这样塔型更成型。
蛋塔
煎
简单
咸鲜
30分钟-1小时
28
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