要说起喜欢的广东美食，小北真是三天三夜都说不完，但是要说到下饭美食，我最先想到的就是叉烧。
叉烧在茶餐厅里也是当仁不让的人气王，一口咬下去，被又甜又浓郁的蜜汁包裹，外酥里嫩、肥瘦相间。再配上一杯冰奶茶，仿佛身处于重庆森林里的香港街头。
蜜汁叉烧
@洛云
- 食材 -
猪梅花肉
800g
叉烧酱
3大勺
料酒
1大勺
糖
1大勺
蒜瓣
2瓣
姜片
3-4片
小葱
1把
- 制作 -
1.梅花肉洗净，用厨房纸巾擦拭掉多余水分。
2.剥蒜，切姜丝，剪葱末。
3.葱姜蒜中加入其它调料，混合均匀。
4.混合好的酱料倒入梅花肉中。
5.抓捏5-10分钟，然后密封腌制24小时左右。
6.把梅花肉放在烤网上，刷上剩下的酱汁。
7.上下火190度，烤20分钟后翻面，再刷一次剩下的酱汁，接着烤20分钟后再次翻面，刷一层叉烧酱，继续烤10分钟即可，共50分钟。
8.烤好的肉条取出后稍放5分钟，即可切片食用。
- 小贴士-
1.做叉烧的肉可以有好多选择，像是梅肉、猪颈肉、五花肉、里脊肉都可以，不过小北还是最喜欢用梅肉做的叉烧。
猪梅肉，广东人叫“梅头肉”，位置在肩胛骨的中心，可以说是整只猪身上最好的部位了，有肥有瘦还有筋。而且非常非常嫩，还不容易被烤老，一盘完美叉烧就靠它了。
2.想要叉烧肉的中层不失水分，烤的时候就要注意火候，先用高火烤，目的是让它封住肉汁，然后转小火烤熟，时间不宜过久。
3.烘烤时间及温度要视乎自家烤箱温度性能而定，所以烤的时候要多留意叉烧变化情况 。
双十一烤箱福利
即将来袭
快关注北鼎Bakery号
看食谱，抢烤箱，开始烘焙之路~
长按识别上方二维码关注
