自制蜜汁猪肉脯

9.9分
536人已做过
2小时以上 困难 蜜汁 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
里脊肉 250克、白砂糖 40克、蜂蜜 适量、盐 适量、胡椒 适量、鱼露 1瓷勺、料酒 1瓷勺、红曲粉选用 3克、白芝麻选用 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好制作猪肉铺所需要的食材。
步骤2.
建议用里脊肉或猪前腿部分的纯瘦肉，去除猪肉上的油膜。我这次用的里脊肉。
步骤3.
里脊肉切成小段备用。
步骤4.
放入绞肉机或者具有较肉功能的料理机。当然，没有搅拌机也可以用刀直接手动剁成肉泥。
步骤5.
盖上安全盖，接通电源开始搅肉。
步骤6.
肉搅拌成细腻的肉沫即可。 如果你直接买的肉馅也是可以，用最瘦的肉馅即可；最好是买好肉请师傅加工成肉馅或者直接回家做，这样避免猪肉下脚料参入，市场买回的肉也可以清洗后再搅打，干净放心。
步骤7.
搅打好的肉泥放入一个盆里，倒入料酒去腥味。
步骤8.
撒入白砂糖、胡椒、少许盐。
步骤9.
放入鱼露提鲜。
步骤10.
有红曲粉可以加入适量的红曲粉，做出来的颜色会非常漂亮。
步骤11.
所以食材搅拌均匀，朝一个方向搅拌起筋至粘稠的程度。静置腌制20分钟，夏天可以放入冰箱。
步骤12.
腌制好的肉取1/2在油纸上。
步骤13.
盖上一张油纸，用擀面杖将肉泥在油纸之间擀平，越薄越好。烤箱预热180摄氏度。
步骤14.
擀好后，揭去盖着的保鲜膜；被擀平的肉泥几乎可以透过油纸的厚度。
步骤15.
擀好的猪肉脯移入烤盘，夫人烤箱，180摄氏度第一次烤10分钟。
步骤16.
分钟后，拿出来，肉脯两面刷上一层蜂蜜水。
步骤17.
均匀撒上白芝麻，并再次放入烤箱烘烤10分钟即可。
步骤18.
猪肉脯取出冷却后，剪成小块即可。
步骤19.
低温保存，随吃随取，是煲剧的好零食哦。

窍门

250g的肉分成2次烤最合适，每个烤箱温度不同，注意观察肉脯的状态，如果很快就上色了请降低温度。如果喜欢辣味，可在肉沫里加入辣椒油，其他口味亦然。祝你吃得愉快！欢迎点赞、收藏、交作业:)更多菜谱请进入主页查看。

包含此做法的食谱

搅拌机 芝麻 猪前腿 胡椒 砂糖 油膜

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自制蜜汁猪肉脯
准备好制作猪肉铺所需要的食材。
建议用里脊肉或猪前腿部分的纯瘦肉，去除猪肉上的油膜。我这次用的里脊肉。
里脊肉切成小段备用。
放入绞肉机或者具有较肉功能的料理机。当然，没有搅拌机也可以用刀直接手动剁成肉泥。
盖上安全盖，接通电源开始搅肉。
肉搅拌成细腻的肉沫即可。 如果你直接买的肉馅也是可以，用最瘦的肉馅即可；最好是买好肉请师傅加工成肉馅或者直接回家做，这样避免猪肉下脚料参入，市场买回的肉也可以清洗后再搅打，干净放心。
搅打好的肉泥放入一个盆里，倒入料酒去腥味。
撒入白砂糖、胡椒、少许盐。
放入鱼露提鲜。
有红曲粉可以加入适量的红曲粉，做出来的颜色会非常漂亮。
所以食材搅拌均匀，朝一个方向搅拌起筋至粘稠的程度。静置腌制20分钟，夏天可以放入冰箱。
腌制好的肉取1/2在油纸上。
盖上一张油纸，用擀面杖将肉泥在油纸之间擀平，越薄越好。烤箱预热180摄氏度。
擀好后，揭去盖着的保鲜膜；被擀平的肉泥几乎可以透过油纸的厚度。
擀好的猪肉脯移入烤盘，夫人烤箱，180摄氏度第一次烤10分钟。
分钟后，拿出来，肉脯两面刷上一层蜂蜜水。
均匀撒上白芝麻，并再次放入烤箱烘烤10分钟即可。
猪肉脯取出冷却后，剪成小块即可。
低温保存，随吃随取，是煲剧的好零食哦。