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营养分析
营养价值：西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
功效
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
角瓜又名西葫芦，白瓜，菜瓜，荨瓜，番瓜，云南小瓜等。是葫芦科南瓜属一年生草质藤本植物。其性寒，味甘。归肺经，胃经和肾经。具有润肺止咳，消肿散结，除烦止渴，清热利尿的功效。对于烦渴，疮毒，肾炎，水肿，腹胀，肝硬化，肝腹水等症有治疗的作用。另外，角瓜还可以调节人体新陈代谢，具有很好的减肥，抗癌和防癌的作用。
食疗作用
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
食用禁忌
1.一般人群均可食用。
2.脾胃虚寒的人应少吃。
3.适用量：每次82克。