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营养分析
香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
1. 香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
功效
香干主要是用黄豆制作而成的一种食物，营养价值比较丰富。其中的蛋白质、维生素b、维生素a、大豆异黄酮、钙离子、镁离子的含量都比较多，不但可以增强人体的免疫力，而且可以营养神经。对于视疲劳和夜盲症有一定的调节作用，还可以加速身体内雌性激素的分泌，增加皮肤的弹性，有美白的功效。但是需要注意，香干中的嘌呤含量比较高，有痛风的患者慎用。