糖醋脆皮鱼配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
红椒丝
50
鲜鱼一尾
50
葱丝
50
姜末
10
10
生抽
25
20
10
料酒
5
5
克左右
湿淀粉
适量
2.5克
50
1000克(实耗100克)

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鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌
将调料调成糖醋汁待用