糖醋脆皮鱼

8.0分
25人已做过
香香口
配方:鲤鱼、料酒、鸡蛋、淀粉，步骤:1.将鱼去除内脏.鱼鳞.抽去鱼醒线. 2.将鱼从背鳍最厚的地方下刀.先用直 3.用一个鸡蛋.面粉.淀粉调成糊。 4.使鱼全身粘满芡糊.然后扑一层干淀

配方

10种材料
鲤鱼 500g、精盐 适量、料酒 适量、鸡蛋 1个、面秎 适量、淀粉 适量、白糖 4勺、白醋 3勺、味精 三勺、植物油 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鱼去除内脏.鱼鳞.抽去鱼醒线.清洗干净。
步骤2.
将鱼从背鳍最厚的地方下刀.先用直刀.后用斜刀.尽量不要切到鱼肚.加入盐.料酒码味十五分钟。
步骤3.
用一个鸡蛋.面粉.淀粉调成糊。
步骤4.
使鱼全身粘满芡糊.然后扑一层干淀粉。
步骤5.
锅入油要淹过鱼的全身为准.烧至六成热.手提鱼尾.用炒勺将油淋至鱼的全身。
步骤6.
等外皮基本定型后.放入锅中炸制.然后开大火等油温升高再复炸一次.炸至酥脆的时候捞出装盘。
步骤7.
复炸后装盘备用。
步骤8.
用一个碗放入白醋3勺.白糖4勺.料酒1勺.味精半勺.精盐适量.兑入温水备用。
步骤9.
锅留底油.倒入兑好的糖.醋汁炒匀后，加入番茄沙司.将炒好的汁均匀地淋在鱼的身上。
步骤10.
用青红椒丝.葱丝点缀在鱼身上，一道酥脆甜酸适口的糖醋脆皮鱼就做好了。
步骤11.
成品。

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糖醋脆皮鱼
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糖醋脆皮鱼
将鱼去除内脏.鱼鳞.抽去鱼醒线.清洗干净。
将鱼从背鳍最厚的地方下刀.先用直刀.后用斜刀.尽量不要切到鱼肚.加入盐.料酒码味十五分钟。
用一个鸡蛋.面粉.淀粉调成糊。
使鱼全身粘满芡糊.然后扑一层干淀粉。
等外皮基本定型后.放入锅中炸制.然后开大火等油温升高再复炸一次.炸至酥脆的时候捞出装盘。
复炸后装盘备用。
用一个碗放入白醋3勺.白糖4勺.料酒1勺.味精半勺.精盐适量.兑入温水备用。
锅留底油.倒入兑好的糖.醋汁炒匀后，加入番茄沙司.将炒好的汁均匀地淋在鱼的身上。
用青红椒丝.葱丝点缀在鱼身上，一道酥脆甜酸适口的糖醋脆皮鱼就做好了。
成品。