步骤1.
面团揉到扩展状态，基础发酵约40-50分钟（温度28，温度75%）
步骤2.
分开蛋白、蛋黄。先在放蛋清的盆中加入塔塔粉后打至鱼眼泡，再分3次加入白砂糖（所有砂糖都加入到蛋清中，蛋黄中不加砂糖），最后打至中性偏干性就好，千万不要打至硬（干）性发泡
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