黑麦面包配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
400
黑麦粉
250
70
全麦天然酵种
250
烘烤瓜子仁
500
40
300
20
高筋面粉
500
黑麦粉
250
70
360
40
烘烤瓜子仁
500
20
8

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将所有材料除(瓜子仁)搅拌成团有面筋加入瓜子仁搅拌均匀即可。室温30℃发酵3个小时左右
将面团分割成500克每个滚圆松弛