红酒葡萄面包配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
红葡萄酒
100
g
高粉
200
g
25
g
1/4t
泡葡萄干剩下的葡萄酒
+水共120
即溶酵母
1/2t+1/4t
软化黄油
10
g

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葡萄干60g+红葡萄酒100g→浸泡至少3个小时或过夜→沥干水分备用
B料全部混合→揉至光滑→加入C中黄油→揉至扩展阶段→进行基础发酵约80分钟→发酵好的面团排气、滚圆→松弛10分钟左右