戚风蛋糕 蛋糕胚配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
5
牛奶或水
40
面粉最好低筋面粉
85
白砂糖蛋白打发用
60
白砂糖蛋黄糊用
25

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蛋白蛋黄分离,蛋白放在无油无水的盆里(强调无油无水)
蛋黄加25克白砂糖,40克玉米油,40克牛奶,85克面粉搅匀。面粉最好过筛。