中种法面包配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
33
1
高筋面粉
80
细砂糖
27
40
全蛋液
27
21
水中种
112
4
酵母中种
2
主面团
高筋面粉中种
187

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将中种材料混合,揉成团
锅里加水烧至温热,放锅帘,然后把面团放上面,盖上锅盖,发酵中,这个时间你可以逛市场买菜去,发酵到原面团的3倍大就可以拿出来待用了