步骤1.
藕切片，可厚可薄，当然，切厚了的话后面的调味用料就要多些，这样才足味。切片后用清水浸泡一会捞出备用，如果不喜欢藕片脆的，可以不用浸泡，这样藕片里的淀粉不会被冲洗掉。
步骤2.
锅内烧水，水里放少许盐，水开后将藕片倒入，用筷子扎藕可以扎透，藕差不多熟了就捞出来立刻放入冷水中浸泡一分钟，然后控干水备用。
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