步骤1.
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排骨洗干净放在盆中，锅中加入凉水，把排骨放到锅中，一定是冷水下锅。把排骨用水煮一下捞出。锅中的水倒掉。锅中加入清水，等锅里面的水温热时，把排骨放入水中，水开时，打去浮沫，加入料酒、葱段、姜、大料、花椒粒。我是把花椒粒做成了花椒包放在里面的。煮30分钟，如果喜欢吃脱骨的排骨，可以再多煮一会儿。
步骤2.
把煮好的排骨捞出放在盘子中，煮排骨的汤倒入一个盆中，待用。把葱、姜切好放入小碟子中备用。白糖、醋、盐放在一个小碗中搅拌均匀。锅中加入花生油，油热后，把花椒粉、葱花和姜丝放入锅中爆香，倒入排骨翻炒一下。
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