巧克力焦糖慕斯配方

29种材料 主料:29
配料表
用量比例
单位
主料
铺底层
奥利奥夹心饼干
130
g(含夹心)
黄油
30
g
第一层牛奶层
吉利丁粉
10
g
动物性奶油
200-250g
蛋白没有可不加
两个量
牛奶
50
g
凉开水化吉利丁
10-20g
细砂糖个人口味调整
25-30g
香草精
几滴
第二层焦糖层
焦糖奶油酱自制
50
g
动物性奶油
200-250g
吉利丁片粉
10
g
凉开水化吉利丁片
10-20g
凉开水化焦糖酱用
10-20g
第三层巧克力层
可可粉
20
g
凉开水调可可粉
50
g
吉利丁片粉
10
g
凉开水化吉利丁片
10-20g
巧克力酱好时
30
g(随个人)
动物性奶油
200-250g
鸡蛋黄
两个
铺面装饰
彩色糖珠
若干
巧克力棒饼等
若干
奥利奥饼干碎
60-130g

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奥利奥饼干用各种方法打碎,我用料理机,你们随心情哈,只要开心就OK~黄油加热化成液态,倒入饼干碎中拌匀。
混匀后的饼干分装到慕斯杯,我按10g一杯,压实,因用勺子压不均匀,机智的我想到用裱花针,大家参考下,方便,效果不错哦。