广式月饼配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
中粉或高低粉各半
210
转化糖浆
140
花生油
55
枧水粉
2.5克
10
刷面蛋黄水
一个蛋黄+10克水

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枧水粉加水融化,加入转化糖浆和花生油搅拌均匀。
筛入低粉,翻拌至无干粉,装保鲜袋静置1-2小时。夏天放冰箱冷藏室静置。