步骤1.
高筋面粉过筛后放入容器内后，加入速溶酵母(有的酵母需事先加入少许室温的水溶解)和水一起搅拌至扩展(面团呈现光滑、可延展成薄膜的状态)。将面团整型滚圆后，放入盆中做基础发酵60~90分钟(冬天发酵时间要更久一些)，即为中种面团。
步骤2.
将主面团的材料(除奶油之外)放入搅拌缸中，再把中种面团撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面团。 然后把奶油放入上述面团中搅拌至延展，完成后即为[甜面团]。
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