高汤做法配方

共25种材料主料:25种

配料表

用量比例

单位

主料: 牛肉

5

kg

牛后腿骨

2

kg

胡萝卜

400

g

白萝卜

400

g

洋葱

300

g

水

20

kg

牛油

200

g

八角

10

g

生香葱

100

g

黑豆豉

40

g

黄豆豉

40

g

花椒粒

10

g

沙姜

2

g

小茴香

2

g

陈皮

5

g

桂皮

8

g

草果

2

g

丁香

2

g

老姜

5

g

大葱

8

g

白酒

240

g

酱油

50

g

鸡精

20

g

糖

40

g

塩

20

g

步骤1.

将花椒粒、沙姜、甘草、小茴香、陈皮、桂皮、草果、丁香、老姜、大葱，用布袋包起来做成卤包。

步骤2.

将葱切段、牛肉切5x3公分块状。

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高汤做法

一般

107

包含此做法的食谱

黄豆陈皮黑豆豉黄豆豉花椒粒八角沙姜