玫瑰鲜花饼配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
玫瑰花酱
240
熟糯米粉
20
熟花生碎
30
水油皮面团
中筋面粉
130
细砂糖
10
热水85度
60
40
油酥面团
中筋面粉
80
40
表面装饰
红曲粉加水稀释
适量
木质印章或筷子

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玫瑰花酱加熟花生碎(玫瑰花酱尽量避开花酱取花瓣),熟糯米粉混合拌匀,放冰箱冷藏1小时后分成约12个(馅干点好包)每个约23克,搓圆,再放回冰箱冷藏备用。如果你的馅料太湿润,可以冷冻至硬,从冰箱拿出来再放几分钟,这样好包入馅心,也好收口,包好后放置一会让馅心变软,再用手掌轻轻按扁!
水油皮材料混合揉至扩展出膜,无需太薄,(面团体积小,用手揉8到9分钟就这样)