好时巧克力酱戚风配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
蛋黄
5
玉米油
60
细砂糖
40
好时巧克力酱
110
30
克(适量添加)
低筋面粉
120
朗姆酒(可省)
10
ml
蛋白
4
细砂糖
90
柠檬汁
适量

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分蛋,准备材料。
先做蛋黄糊: 好时巧克力酱+玉米油+细砂糖40克,加热,主要目的是使糖融化,巧克力酱和油乳化。